Lauch-Brotaufstrich

500 g Magerquark
200 g Schlagsahne
150 g Sauerrahm
4 Zehen Knoblauch
Salz
verschiedene Kräuter
1 Stange Lauch

Die Schlagsahne steif schlagen und erst einmal zur Seite stellen.
Den Lauch in feine Ringe schneiden, den Knoblauch sehr fein hacken. Den Quark mit der sauren Sahne verrühren, Lauch und Knoblauch dazu geben und die steif geschlagene Sahne unterheben. Dann salzen, bis es leicht versalzen schmeckt.
Ein feines Sieb in einen Topf hängen, die Masse dort hinen geben und 1 bis 2 Tage kalt stellen und abtropfen lassen. Die Masse verliert Flüssigkeit und wird sehr aromatisch.