Ketchup-selbst gemacht

300 g Zwiebeln
40 g Sellerieknolle
2 Knoblauchzehen
1,5 kg Tomaten
0,2 l Himbeeressig
100-150 g Rohrohrzucker
200 g Tomatenmark
etwas frischen gehackten Ingwer
Meersalz, Pfeffer, Currypulver, Piment, Nelke, Zimt

Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch klein schneiden und anschwitzen. Tomaten klein schneiden und Tomaten, Himbeeressig, Rohrohzucker und Tomatenmark zugeben. Mit den Gewürzen pikant abschmecken und alles eine Stunde köcheln lassen. Pürieren und in Gläser füllen. Der Ketchup hält sich im Kühlschrank einige Wochen.